{"id":8501,"date":"2021-06-09T15:32:44","date_gmt":"2021-06-09T13:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/boklima.de\/?p=8501"},"modified":"2021-06-09T15:32:45","modified_gmt":"2021-06-09T13:32:45","slug":"essen-in-zeiten-der-klimakrise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boklima.de\/?p=8501","title":{"rendered":"Essen in Zeiten der Klimakrise"},"content":{"rendered":"\n

(06.06.21 , von orf.at , Original : hier<\/a> )<\/p>\n\n\n\n

Hipster-Bashing, das Aufr\u00e4umen mit Nachhaltigkeitsmythen und ganz viel Pragmatik stehen im Vordergrund bei drei Buchver\u00f6ffentlichungen zum Thema Ern\u00e4hrung und \u00f6kologischer Fu\u00dfabdruck. Konsens herrscht mittlerweile in der Frage, ob nun Konsumierende, Wirtschaft oder Politik die Verantwortung f\u00fcrs Klima tragen.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Mike Berners-Lee ist britischer \u00d6kologieprofessor, dabei Experte f\u00fcr den \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck \u2013 und nicht zu verwechseln mit seinem Bruder, dem HTML-Erfinder Tim Berners-Lee. Sein Buch hei\u00dft \u201eWie schlimm sind Bananen? Der CO2-Abdruck von allem\u201c. David H\u00f6ner ist ein Schweizer Koch, Entwicklungshelfer und Ern\u00e4hrungsaktivist. Er lebt in Ecuador, wo er unter anderem Avocados im privaten Garten anbaut, und hat nun mit \u201eK\u00f6che, h\u00f6rt die Signale\u201c ein \u201ekulinarisches Manifest\u201c verfasst. Und Cornelia Diesenreiter hat das Buch \u201eNachhaltigkeit gibt\u2019s nicht\u201c geschrieben und f\u00fchrt ein Gesch\u00e4ft auf dem Wiener Schwendermarkt, wo gerettete Lebensmittel zu allerlei m\u00f6glichst nachhaltigen Produkten weiterverarbeitet werden.<\/p>\n\n\n\n

\u201eM\u00f6glichst nachhaltig\u201c \u2013 das f\u00fchrt bereits zum Kern der Problematik. Diesenreiter erkl\u00e4rt das anhand einer Marmelade. Damit die \u00f6kobewusste K\u00e4uferschaft zugreift, muss die Unternehmerin den Sechserpack in einer Schachtel aus recyceltem Karton verkaufen. Als studierte Expertin f\u00fcr Umwelt- und Bioressourcenmanagement wei\u00df sie: Der Karton hat einen sechsmal gr\u00f6\u00dferen \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck als eine d\u00fcnne Plastikfolie<\/strong>. Bei Nachhaltigkeit geht es allzu oft nur ums Image<\/em> \u2013 das von Produkten, aber auch das eigene.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Hipster vs. Klimawandelleugner<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Berners-Lee, H\u00f6ner und Diesenreiter haben einen gemeinsamen Feind: Das Mittelklasse-Hipstertum in seiner Bobo-Variante. Da wird in den Urlaub geflogen, mit dem SUV zum Zweitwohnsitz gefahren, aber das \u00d6koimage richten Jutesackerln und fair gehandelter Biokaffee aus der R\u00f6sterei ums Eck genauso wie das vor sich hergetragene Angeekelt-Sein von den Klimawandelleugnern in den billigen Vorstadtbezirken. Dabei sind es gerade \u00e4rmere Menschen, die einen viel kleineren \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck haben, erkl\u00e4rt Diesenreiter im Interview \u2013 eben mangels SUV und weil sie nicht mit dem Flugzeug regelm\u00e4\u00dfig ans andere Ende der Welt fliegen.<\/p>\n\n\n\n

Ums Image geht es auch den Unternehmen, und allzu oft nicht um Nachhaltigkeit. Diesenreiter f\u00fchrt als Beispiel die Kennzeichnung \u201eohne Palm\u00f6l\u201c an. Viele Produzenten h\u00e4tten auf Kokos\u00f6l umgestellt, weil Palm\u00f6l nicht mehr opportun sei. F\u00fcr Kokos\u00f6l muss eineinhalbmal so viel Regenwaldfl\u00e4che gerodet werden wie f\u00fcr dieselbe Menge Palm\u00f6l<\/strong>. Hier hakt der Koch H\u00f6ner ein: Wer vegan ist und dann Butter aus Kokos\u00f6l isst, tut der Umwelt nichts Gutes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/span>Heikle Frage Fleischkonsum<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Berners-Lee vergleicht das mit jenen, die als Vegetarier oder Vegane Fleisch weglassen und durch eingeflogenes Gem\u00fcse ersetzen. Wobei er Obst und Gem\u00fcse, etwa Bananen und Orangen, die mit dem Schiff kommen, als recht unproblematisch einstuft. In seinem Buch finden sich detaillierte Fu\u00dfabdrucktabellen mit Erkl\u00e4rungen zu den unterschiedlichsten Produkten. Diesenreiter sagt auch, dass es immer noch besser sei, tierische Lebensmittel zu essen als vegane Produkte, die nur noch aus Chemie bestehen.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Buchhinweise:<\/span><\/h2>\n\n\n\n